Яйчения пунш води началото си от Англия. Британското питие първоначално е било символ на просперитет и заможност, но в последствие всеки е можел да си го приготви и така теорията за заможност леко се е размила.
По онова време се е сервирал по специални поводи и се е приготвял от мляко, яйца, различни подправки и скъп алкохол, в повечето случаи бренди, ром или вино.
Смята се, че яйченият пунщ – Егног – се е появил през 13-ти век, когато британски монаси са пили “Posset”, пунш от топъл ейл с яйца и смокини.
През 17-ти век, шерито става основната съставка на напитката. Аристокрацията консумирала напитката като тост за здраве и просперитет. Млякото, яйцата и шерито били дефицитни стоки в Европа по това време и само хора от буржоазията успявали да си ги позволят.
След време, когато напитката достига до американските колонии, тя придобива изцяло нов вкус и голяма популярност. Ромът, който американците успявали да получат от Карибите, бил значително по-евтин от другите алкохолни напитки и така, заедно с лесно достъпните мляко и яйца, версията на напитката с ром бързо се превръща в напитка за хора от всички социални класи.
С времето, всеки регион започва да адаптира алкохола към напитката според личния си вкус, но основата от яйца, захар, мляко и сметана се запазва.
Има всевъзможни варианти на рецептата, но тази е изключително лесна и страшно вкусна.
Рецепта за 6 порции:
Съставки:
- 6 големи жълтъка
- ½ чаша захар
- 1 чаша сметана за сладко или разбиване
- 2 чаши мляко
- ½ ч.л. индийско орехче
- Щипка сол
- ¼ ч.л. ванилов екстракт
- ½ до 1 и ½ чаша алкохол по ваш избор (Ром, Бренди, Уиски, Бърбън)
- Канела за украса
Начин на приготвяне:
Разбийте жълтъците и захарта заедно в средно голяма купа.
На средно силен огън смесете сметаната, млякото, индийското орехче и солта. Бъркайте често, докато сместа заври.
Премахнете от котлона и започнете да добавяте по една супена лъжица от сместа към жълтъците и захарта, като разбивате енергично и постоянно. Добавяйте сместа към жълтиците бавно, за да се темперират.
След като по-голямата част от горещото мляко е добавено към яйцата, върнете цялата смес върху котлона.
Бъркайте постоянно за няколко минути, докато сместа започне да се сгъстява леко. Когато започне да изстива, ще се сгъсти още. (Ако случайно ви се струва, че яйцето се е пресякло от топлото мляко, просто прецедете сместа през фина цедка.)
Махнете сместа от котлона и добавете ванилията и алкохола.
Пресипете Егнога в желания от вас съд, покрийте и го сложете в хладилника, докато изстине напълно. Ако ви се струва твърде гъст след като изстине, може да прибавите малко мляко и да разбиете сместа с блендър.
Сервирайте го студен, украсете като поръсите с канела и бита сметана и се насладете!
Може да се съхранява в хладилника до 10 дни.
art-twig.bg
